注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

松山黑丫欢迎你的光临

让我们一起回忆那些难忘的岁月吧!

 
 
 

日志

 
 

【转载】【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜  

2015-11-06 18:30:08|  分类: 养生饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园 
01.泡菜坛子和菜菜们的合影。坛子最好是土坛子;那种玻璃坛子只能泡点洗澡泡菜。新买的泡菜坛子,回家要装满水水泡三天,这样可以消除新坛子的火气,要不然 你泡的泡菜永远不会脆!菜菜肯定是越新鲜越好哦!

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 02.坛子泡水洗净以后,加水至五分之三的位置。这个水太重要了,最讲究的是用山上积雪融化以后沉淀过的雪水,简单点的就用矿泉水代替(记住是天然矿泉水哦!不要舍不得这点钱,一坛子好泡菜可以伴随你终生)。有些书上说用冷开水,这点我很不赞成!因为冷开水是死水、养鱼都养不活,泡菜坛子是活的,所以泡泡菜是需要活水的!

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 03.加酒,一斤泡菜水加10ml左右就够了。不要舍不得你家的好酒,推荐大家用粮食酿制的白酒。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 04.沏泡菜水的盐,最好是先加汉源花椒炒制,每一斤水加盐二两至三两,汉源花椒3g。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 05.炒制以花椒出香味为准。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 06.炒好的椒盐加入泡菜坛子。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 07.加入八角(两个足够了)。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 08.一小块桂皮。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 09.加入大蒜(拍破,如果是春天可以直接加蒜苔)。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 10、加入洋葱。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 11、加入芹菜。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 12、沏泡菜水的材料加完以后,需要搅拌后密闭三天。三天以后,泡菜的香味就出来了。这时不得不说说筷子:筷子一定是没有粘过油的新筷子!这双筷子以后就是泡菜坛子的专用筷子。为了区别,最好做上记号。我一般是将筷子头削一下,这样就很好区别了。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 13、泡菜水沏好以后,就可以泡点菜菜了。下面先说泡辣椒:辣椒一定是新鲜的二荆条辣椒,不能用全红的,而这种乌红的最好。泡下去几天以后自然就全红了。很呵呵,奇怪吧!

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 14、新鲜的辣椒用手摘去辣椒把。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 15、用牙签在每根辣椒上扎一个洞,这样便于辣椒入味。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 16、处理好的辣椒,就可以下坛子了。注意一点:泡辣椒的坛子,不能泡子姜;否则,辣椒就会空,泡到最后只剩一点辣椒皮。
 
【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 17、下面再说说泡萝卜皮:新鲜红皮萝卜洗净以后,用小刀削皮,适当削厚一点。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 18、削下来的萝卜皮放阳台晾干。

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 19、晾干并有点收水以后的萝卜皮,就可以下坛子了。这种泡萝卜皮,一般24小时就可以吃了,嘎嘣脆!

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 20、泡豇豆也是很多人的最爱。我建议大家泡制前像我这样,把豇豆处理一下,你捞的时候就很方便了!

【潇洒时尚-90】四川老成都泡菜 - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意家园
 最后,提醒大家一点最最重要的:任何时候,泡菜坛子的坛沿水都不能干!每周,给你的泡菜坛子表面洗洗澡。夏天,不能让泡菜坛子晒太阳哦,泡菜喜欢冷而不喜欢热!

  评论这张
 
阅读(24)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017