注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

松山黑丫欢迎你的光临

让我们一起回忆那些难忘的岁月吧!

 
 
 

日志

 
 

【转载】手把手叫你自己做黄酒 附照片  

2015-11-20 16:01:35|  分类: 养生饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
闲来无事,自己在做了一些黄酒,我们南方人喜欢喝黄酒,但近乎很少有人自己做。黄酒养身,度数也不高,适合中老年朋友们品尝。
闲话不聊上图再说:
准备工作:
1、糯米浸泡5个小时左右,冷水泡就行。
2、清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,有时候细节直接决定了成败。 我用开水浸泡了下缸体,算是杀菌了 呵呵。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
3、此次总共用了10斤糯米,泡米的那个照片没有拍,我想也没有什么必要了。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
4、将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
5、等到大气冒起的时候淋一次开水。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
(蒸饭其实是个技术活,稍后的跟帖我会贴出来 呵呵,这里先带过。)
6、米饭蒸好后,下面的工作是重头了:淋饭,有两种方法:一是找个大的桶装上水 直接将木甄整个放进去 进行淋 ;另外一个就是懒人做法 找个水管直接冲.
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
7,称量好做黄酒的酒曲,一般我们这用的是黄酒小曲,也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。
用量是:10斤米配18克黄酒曲。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
8,体力活来了,因为容器小 不好搅拌 但是又必须充分搅拌 将酒曲和米饭拌匀。
这个过程是最辛苦的 足足花了我10几分钟 。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
9,搅拌均匀后,开始搭窝,有朋友问了,搭窝是什么,呵呵其实很简单,就是在搅拌后的饭团上挖个坑,哈哈。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
10.盖上薄膜 但是不密封 为了能达到理想的温度效果 找了几块泡膜糊了个箱子
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
11、一天后 糖化成功 甚至有点糖化过头了 因为这段时间比较忙 糖化了30多个小时 而且保温效果又非常好 后面的几张照片估计能让你们震撼 别急 有你们惊呼的时候,除了很多的酒酿。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
12.开始加麦曲,100斤米加麦曲5-6斤,我加了5两。【麦曲的作用是增加香味 当然也能起到发酵的作用 ,做这个淋饭酒不能单靠一个黄酒曲就搞定 没有麦曲的加入,将无法体现出黄酒特有的风味】
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
13.把麦曲加入,
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
14.加水为18斤,(后来才发现我的缸小了些)加水后感觉到了整个的上浮 即将震撼的出现了 呵呵 发现整个饭团。。。还是看照片吧
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
15.将饭团翻过来,打散,搅拌,密封。到此为止工作算是完成一大半了。
手把手叫你自己做黄酒 附照片 - 酒牧王 - 自酿风情
16.剩下的时间就是静待发酵了,一般一星期左右发酵完成,当然温度是很重要的。
酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度,像现在快要进入11月份了,我们最好采取保温措施。
很简单,搞几个泡沫盒子围起来就是了,嘎嘎。
发酵完成后,把酒糟过滤出来,此时黄酒酒味有点新,就是越陈越香嘛。
建议取一般解馋,另一半封缸继续陈酿,别有风味哦。等到我的酒做出来了,我会把
发酵好的黄酒拿出来与大家分享。
http://blog.163.com/lao_zhang2/blog/static/2357040882015102027552/?newFollowBlog

  

      ★★★上述网络地址为本文转载源欢迎点击阅读原文 ★★★

 

 

            湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛

            http://hnsb5050.blog.163.com/  (旗舰博客)

         http://blog.163.com/sb5050@126/ (第二博客)

         以文会友,博览百科,篇篇精品,坛坛好酒!

 

 2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛      2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛     2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛     2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛 

      (温州东瓯微孔过滤公司欢迎您点击本链接进入温州东瓯微孔过滤公司网站结构钢焊条替代铸铁焊条点击本链接阅读铸铁焊条替代科技论文

     职称 论文 服务 发表点击本链接进入论文服务方式介绍压力容器 设计 制造 安装 焊接 技术 咨询点击本链接进入压容设计焊接技术咨询介绍

    

 精品图文导航,欢迎点击欣赏!
 男女情爱  婚姻家庭  人文百科   工程百科
 学习教育  人生感悟  过滤与除尘   东瓯过滤机
 热点文章  生活健康  娱乐休闲   风景名胜
 博主人生  湖北宜化  文章总目录   相册总目录
 求职简历  生日感言  旗舰博客   精密过滤术
人物事件  欢迎投广告  告网易书  博主风采
 父亲  母亲  教子书  第二博客
 代铸铁焊条  职称论文 工程咨询   广告案例

  本博访问流量实时统计,欢迎广告合作!(微信号sb5050sb欢迎点击本链接查阅广告案例与合作方式  

                 (旗舰博客)                                      (第二博客)
 

  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017